烧麦制作技艺

来源：内蒙古自治区文化和旅游厅作者：非遗处发布时间：2025-05-12 15:11

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烧麦是流行于内蒙古西部地区的特色美食，和南方地区的“烧卖”外形类似，但所用馅料不同。烧麦皮是用特制的擀面锤，把揉好的面垫着淀粉擀成薄的皮，再碾成荷叶状，将新鲜羊肉配葱姜等佐料拌成馅，再勾以熟淀粉，成为干湿适度，香味扑鼻的烧麦馅，放在烧麦皮子里轻轻捏成石榴状，上笼蒸七至八分钟即熟。烧麦出笼，观其形，晶莹透明，皮薄如蝉翼，柔韧而不破。烧麦吃起来清香爽口，味浓而不腻，是内蒙古地区蒙、汉、回等民众最为钟爱的食品，也是异地游客争相品尝的地方名小吃。

2009年，烧麦制作技艺入选内蒙古自治区级第二批非物质文化遗产名录。